日料自助餐上井递表港交所：市场占有率仅0.8％ 资产回报率2020年下降至6.5%

中华网财经4月14日讯中华网财经了解到，据港交所文件，4月13日晚间，日本料理放题餐厅集团上井（下称：上井）向港交所提交上市申请书，独家保荐人为国信证券（香港）。

成立于2018年的上井是中国最大的日本料理放题餐厅集团，提供各式各样的传统日式菜肴。根据灼识谘询报告，在2020年，餐厅数量在中国的日本料理放题餐厅市场排名中占据榜首，2020年收入达到人民币2.47亿元，按收入计算则位列业内第一名，占日本料理放题餐厅市场份额为0.8%。上井经营管理两个各具特色的餐厅品牌，其中上井精致料理（上井）是旗舰品牌。2020年2月，上井推出附属餐厅品牌俩俩和牛。

招股书显示，上井只在中国经营业务，共计在中国的18个城市开设47家连锁餐厅，包括35家自营的上井餐厅、11家加盟的上井餐厅及一家俩俩和牛餐厅。

2020年，上井在上海吴中路的餐厅尝试推出午餐定食外卖服务。此外，上井还计划在2022年上半年在餐厅内推出自热寿喜锅、牛肉酱拌面和烤河鳗，在研发的产品还包括肉类调理包和酱料罐头。

于往绩记录期间，上井绝大部分收入来自上井餐厅经营，另有小部分来自向上井加盟商收取的不可煺回费用及月度特许权使用费。于往绩记录期间，截至2019年、2020年及2021年12月31日止年度自上井餐厅经营分别产生收入3.19亿元、约2.45亿元及3.59亿元人民币。

截至2022年、2023年及2024年止年度，上井计划分别开设6家、8家及9家自营上井。计划于截至2022年、2023年及2024年12月31日止年度各年分别新开5家俩俩和牛日式烧烤放题分店。还计划于截至2022年、2023年及2024年12月31日止年度分别新开8家、18家和18家俩俩和牛寿喜锅放题分店。

中华网财经注意到，上井自营餐厅2019年-2021年人均消費分别为人民币305.8元、275.8元、282.7元，同期间，翻台率分别为0.6（次╱天）、0.6（次╱天）、0.7（次╱天）。

截至2019年及2020年12月31日止年度，上井的顾客人均消费自人民币305.8元减少至人民币275.8元，主要由于COVID-19导致总收入减少。2020年COVID-19遏制措施逐步放宽后，总收入有所增长，导致截至2020年及2021年12月31日止年度，顾客人均消费自人民币275.8元增加至人民币282.7元。

截至2019年及2020年12月31日止年度，上井的平均上座率自每天63.0%减少至59.5%，主要由于COVID-19导致客流量减少。由于COVID-19遏制措施有所放宽，截至2021年12月31日止年度，平均上座率增加至每天64.8%。在一线城市的平均上座率自每天59.8%大幅增加至每天85.6%。

财务数据方面，2019年、2020年及2021年，上井营收分别为约3.25亿、2.47亿、3.60亿元人民币。同期，年内利润分别为4920万、1465万、3106.2万人民币。中华网财经发现，上井宣传及推广开支由2019年的人民币133万元增加56.4%至2020年度的人民币210万元，进而增加至2021年的283万，公司解释为宣传及推广开支增加主要是由于为应对COVID-19，刺激销售，公司于2020年增加市场营销活动。

值得注意的是，上井资产回报率由2019年的25.8%下降至2020年的6.5%，主要由于COVID-19导致年度利润及全面收益总额减少。而资本负债比率由2019的43.0%下降至2020年的14.3%，并进一步下降至2021年的7.2%。

股权结构上，王荣富先生（创始人）、王韦钦先生（执行董事、首席执行官及王先生的儿子）、王皓洁女士（王先生的女儿）、王承羲先生（王先生的儿子）及王文旭先生（王先生的妹妹王惠雅女士的丈夫）（彼此之间为家庭成员或亲戚）将通过本身或王先生全资拥有的投资控股公司（即KAMIIII）拥有公司全部已发行股本超30%的权益，为控股股东。

上井此次IPO募集资金将用于开设新餐厅及发展新品牌，计划于2022年、2023年及2024年分别开设19、31及32家上井和俩俩和牛品牌旗下的餐厅；用作营运资金及一般企业用途。

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