海底捞周兆呈谈关店300家：及时止损，不裁员

中新经纬11月5日电 (闫淑鑫)5日晚，话题#海底捞将关停300家左右门店#登上微博热搜。

此前，海底捞发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

据海底捞2021年半年报，截至2021年6月30日，海底捞已在全球开出1597家火锅店，此次拟关停门店占比约18.7%。

关停约五分之一的门店，会对海底捞业绩带来多大影响？

海底捞执行董事、首席战略官周兆呈表示，从财务指标来看，关停这些经营不达预期的门店，其实是一个及时止损的过程，同时也会在某种程度上增加周边门店的客流量。至于对海底捞年度净利润的影响，周兆呈称，公司会根据会计准则进行相关计提，“目前还没有具体数据，后期可能还要进行一个动态的调整。”

据周兆呈介绍，此次海底捞关停门店并不单单局限于某一区域，一线城市、新一线城市、二线城市等都可能会有，“我们会有三个考量维度，一是外部商圈及客流量，是否能支撑门店经营；二是周边门店的密度是否过高；三是单店的财务数据，是否处于爬坡期，短期内盈利情况是否有改善的可能性。”

中新经纬注意到，根据上述公告，海底捞此次关停门店不涉及裁员，将会在集团内妥善安顿涉及门店的员工。

周兆呈介绍，海底捞计划关停的这些门店之所以没有达到经营预期，与公司在2019年制定的快速扩张政策等因素有关，在该政策下出现了部分门店选址失误、优秀店经理数量不足、公司组织架构变革未能很好适应公司发展现状等问题。

“这个责任应该由我们管理层来承担，不应该影响或伤害到我们基层员工。海底捞将为门店管理层提供其他发展机会，或视情况纳入‘蓄能池’，从业务、管理等方面进行强化培训，提高岗位管理和经营水平；普通员工进行内部调配，充分尊重员工意愿，让其选择到其他门店上班。”周兆呈表示。

同时，周兆呈透露，此次关停门店涉及到的合作伙伴，海底捞也会与他们保持密切沟通，共同协商后续的安排。

值得一提的是，在上述公告中，海底捞还宣布启动“啄木鸟”计划，该计划由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟负责领导，主要内容包括持续关注经营业绩不佳门店、重建并强化部分职能部门、恢复大区管理体系、收缩业务扩张计划等。

据杨利娟介绍，在“啄木鸟”计划取得成效、公司经营状况全面改善前，公司将适时收缩集团的业务扩张计划，平均翻台率未达到4次/天，原则上不会规模化开设新的分店。

数据显示，2021年上半年，海底捞翻台率为3次/天。

“我们希望通过‘啄木鸟’计划，解决快速扩张带来的负面影响，持续提升公司整体经营状况和管理效率。公司会关注财务数据的改善，财务数据的改善有赖于顾客满意度和员工努力度的不断提升，公司将从这两个方面入手综合评估各方面的发展情况。”周兆呈表示。(中新经纬APP)

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