海底捞亏损上热搜 巨亏近10亿股价却创新高

26日，#海底捞上半年净亏损9.65亿元#冲上微博热搜榜，目前该微博话题阅读数高达3.5亿。而前一天，海底捞也因排号系统异常登上微博热搜，目前该话题也引发了3.5万讨论，阅读数达到2.9亿。

根据财报，上半年海底捞净亏损将近10亿元，是上市以来的首次亏损。

在疫情的影响下，海底捞翻台率有所下降，但海底捞门店扩张的步伐却没有因此停下，上半年新开门店超过170家。

两天之内两度上热搜，正如海底捞的AB面。

海底捞亏损上热搜

8月25日正值中国民间传统节日七夕节，而由于聚餐人数骤增，海底捞排号系统出现异常，取号页面出现“基础数据中心服务调用失败”、“操作异常”等提示。

当天下午四点后，已经有不少网友在海底捞官方微博下留言反馈软件崩溃：“是不是数据库被删了”、“什么鬼，软件崩了”、“什么时候排查好”等等。

图片来源：微博评论截图

节日的氛围催生了七夕夜海底捞的火爆，而在海底捞亏损的微博话题下，网友也炸锅了。

有网友认为海底捞的服务过于殷勤，在一定程度上增加了服务成本。对于海底捞的服务，广州的消费者小俊表示，海底捞为顾客过生日阵势比较大，有时候比较令人尴尬，“如果你恨ta，就带ta去海底捞过生日。”

来源：微博评论截图

不过，也有不少消费者仍然认可海底捞的服务，小娉告诉时代财经，“海底捞经常能给人安慰。”

而网友另一个热议话题则是对海底捞菜品涨价的“吐槽”。“海底捞涨价道歉之后，五常大米可以免费吃，算是海底捞的道歉方式吧，不过现在已经没有了。”小俊这样告诉时代财经。

今年以来，疫情给餐饮行业造成了不利的影响，中国烹饪协会的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，上半年全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速较上年同期下降42.2个百分点。

面对疫情和成本上涨，在恢复堂食初期，海底捞菜品整体价格均有所上涨，海底捞也一度因涨价风波登上热搜，但很快便发布了《致歉信》，宣布菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。

距离海底捞因涨价致歉已经过去四个多月，时代财经采访近期吃过海底捞的消费者，多位消费者表示，菜品价格与疫情之前相比没有太大变化。

但从海底捞公布的财报来看，今年上半年，海底捞顾客人均消费由2019年的104.4元上升至112.8元。

与此同时，因疫情期间门店营业天数减少，海底捞平均翻台率下降至3.3次/天，原材料及易耗品成本达到43.48亿元，较去年同期下降11.3%，但其占营收的比重则较去年同期上升2.6个百分点。

对于菜品价格及客单价等问题，时代财经向海底捞发去采访稿，海底捞表示一切以公告为准。

巨亏近10亿股价却创新高

在疫情的影响下，多家餐饮企业上半年均出现了亏损。海底捞上半年营收97.61亿元，同比下降16.5%;净利润亏损9.65亿元，降幅超过200%。

主营业务同样为火锅的呷哺呷哺预计，2020年上半年营收比2019年同期下降约29%，净利润亏损约在2亿-3亿元之间。

除此之外，业绩亏损的还有网红餐饮企业九毛九，上半年营收下降21.18%，净利润亏损8590.2万元，同比下降192.8%，而去年同期净利润为9256.2万元;百年老店“全聚德”也预计上半年亏损1.39亿-1.52亿元。

但与业绩亏损出现鲜明对比的是，海底捞与九毛九的股价却屡创新高。

26日海底捞股价一度触及48港元，刷新其历史最高纪录，截至收盘，海底捞股价报45.75港元，市值高达2425亿港元;九毛九的股价也在盘中触及17.86港元的历史新高。

对此，有分析师在接受时代财经的采访时表示，对于餐饮企业的估值，局限于今年的业绩已经落后了，投资者更关注其未来的业绩。

“疫情对餐饮企业的影响基本结束了，品牌连锁餐饮企业的翻台率也恢复到接近疫情之前的水平。”业内人士表示，下半年餐饮企业的业绩有望达到去年同期的八成左右。

“随着下半年餐饮行业进入旺季，头部的餐饮企业享受资本的红利属于正常现象。”中国食品产业分析师朱丹蓬这样告诉时代财经。

时代财经发现，海底捞与九毛九的相似之处，在于其在疫情期间还不断扩张门店及转型外卖业务。

海底捞的财报显示，今年上半年海底捞新开了173家餐厅，截至2020年6月30日，其全球门店数量达到935家，其中868家位于大陆的164个城市，67家位于中国香港、澳门、台湾及新加坡、韩国、日本等海外地区。

而九毛九则在上半年关闭了“顾客流量相对较低的餐厅”以节省成本，仅保留广东和海南两省的九毛九门店。但与此同时，其网红品牌太二餐厅的开店数量却不断增加，今年上半年新增数量达到37家。

相比之下，中小餐饮企业则迎来了“关店潮”。天眼查数据显示，今年以来，经营范围含餐饮的企业中，停业、注销、吊销的企业达到10792家，其中注册资本在0-100万的企业有2636家，占比达到24.43%。

大型的龙头餐饮企业在品牌、资金、供应链和抗风险能力等方面的实力，是中小餐饮企业所无法比拟的。也正因此，在疫情期间，龙头餐饮企业得以继续扩张。

除此之外，朱丹蓬表示，龙头企业在政策上可以获得更多的支持，同时也可以形成规模优势。

而在线下门店业务停滞的情况，海底捞外卖业务也迎来大幅增长。今年上半年，海底捞外卖业务实现营收4.10亿元，同比增长了123.7%。

据海底捞介绍，其外送业务分为自建站、挂靠店两种经营服务模式。仅今年上半年，海底捞就新增了93个服务点提供外卖服务，截至2020年6月，这一数字已达299家。

同时，宣称“不做外卖”的太二也在今年上线了外卖服务。今年上半年，太二外卖营收达到1.53亿元，占太二上半年营收的22.9%。与此同时，九毛九整体的外卖营收也增长至2.19亿，占收入的23%。

东北证券发布研报表示，疫情加速了中小餐饮企业的出清，消费者也更倾向于去品牌餐饮就餐。海底捞主打服务、太二主打个性化和口味，随着餐饮行业的连锁化率提升，有望带动餐饮产业链快速发展。

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