关注：外卖吃出淋巴肉，顾客被威胁“不要动了餐饮奶酪”，最新进展来了

近日，中式快餐“乡村基”子品牌“大米先生”引发广泛关注。网民夏先生表示，他在湖北省黄石市下陆区“大米先生（杭州西路店）”外卖中疑似吃出“淋巴肉”，投诉后店家联系他称“不要动了餐饮的奶酪，我可以陪你到底。”

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16日上午，记者尝试联系其本人，发现账号已关闭私信功能且清空了所有内容，商家所留电话同样无人接听。淋巴肉通常指未摘除腺体的动物脖及喉气管部分的肉,其中可能存在毒素，因此不宜食用。11月16日，新黄河记者联系到当地市场监管部门，工作人员告诉记者，接到举报当天他们已将样本抽检送检，后续将根据检查结果依法依规进行处理。

投诉“大米先生”反遭威胁？监管部门介入

据媒体报道，11月14日，湖北黄石消费者夏先生在下陆区“大米先生”（杭州西路店）外卖中疑似吃出淋巴肉。发现问题后他旋即寻找商家解决，没料到解决不成反倒被“教育”一番。在该网友贴出的录音中可以听到，一名女性店员声称，“小年轻人，不要动了餐饮的‘奶酪’，我可以陪你到底，我告诉你，如果这件事情你要跟我深究到底，我会动用公司及动用法律，查也没关系。如果检出来没问题你必须向我们道歉，向我们品牌企业道歉，如果有问题，我们一律承担。”某餐饮平台显示，该店系今年10月新入驻平台店铺。

事发时情况究竟如何？记者多次联系当事人及涉事门店，均未能成功。黄石市市场监督管理局一名工作人员向记者证实，在当天接到消费者举报后，监管部门第一时间前往商家检查，目前样本仍在检测中，由于食品检测较为复杂，具体完成时间尚不能确定，后续待检测结果出具后会依法依规处置。

这名工作人员还表示，当前并未有明确规定禁止售卖摘除淋巴组织的动物脖颈肉，只要是市场上流通的肉类产品，上市前都会经过严格的检疫环节，如果在此环节发现肉类所含毒素影响人体健康，便会直接被列为不合格产品。

这不是“大米先生”第一次被曝出负面新闻。去年11月，成都一大米先生门店空餐盘收费2-3元一事被曝光，之后涉事门店整改，增设了公平秤。

依靠大米先生扩张，乡村基谋求二次上市

与此次涉及的大米先生相比，显然“兄弟品牌”乡村基的名号更加响亮，它早在2010年就顶着“中式快餐第一股”的名头登陆美国纽约证券交易所，当天股价报收26.45美元，高于发行价近10美元，可之后股价一路下跌，于是在2016年选择主动从美股退市。退市过后，乡村基并未放缓扩张步伐。2018年左右，乡村基门店突破500家，大米先生100家。今年1月25日晚间，香港联交所披露，乡村基递交港股上市申请，并在8月更新了招股书，再次加快扩张步伐。招股书透露，公司计划在2022年开设80至100家乡村基餐厅、100至140家大米先生餐厅；2023年则将开设140至160家乡村基餐厅、200至240家大米先生餐厅；在2024年开设140至200家乡村基餐厅、200至280家大米先生餐厅。

截至2022年5月31日，乡村基集团两大快餐品牌共有1146家直营餐厅，其中乡村基564家、大米先生582家。两品牌官网显示，乡村基全是直营店，而大米先生接受加盟商。

不过，所有加盟企业都面临着一个老生常谈的问题，那就是应该如何有效管理加盟商。此前，商业趋势观察家、知萌咨询创办人兼CEO肖明超接受新黄河记者采访时表示，企业一方面要与加盟商形成价值、利益捆绑，另一方面加盟模式特别考验总部的标准化体系管理水平，如果企业想走得更远，与之匹配的标准化管理体系不可或缺。

值得一提的是，乡村基旗下两个品牌实行差异化发展。具体而言，乡村基餐厅主打现炒现制川菜品牌，其中九成餐厅位于川渝地区；而大米先生总部位于上海，专营商圈周边区域小碗菜及称菜品类，除了川渝市场，在上海、湖北、湖南地区市场也有深耕。反馈到财务数据，截至2022年5月31日，大米先生营收为9.16亿元，乡村基为8.75亿元，大米先生在营收上实现对“老大哥”的反超。

11月16日，新黄河记者就被曝食品安全问题及管理问题、加盟事宜致电乡村基公司官方，工作人员表示之后会安排专人回电，截至发稿前尚未获得回复。

有餐饮行业观察人士统计，目前乡村基品牌的关店数量大于新开门店数量，且有部分乡村基餐厅已经用上了大米先生的称菜模式。未来乡村基公司能否凭借大米先生品牌扭转颓势，仍有待观察，但此过程中暴露出的管理短板不得不引起重视。

新黄河客户端记者：张博

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